Nasi Kebuli merupakan hidangan yang seringkali ditemukan di Jakarta dan juga biasanya dijual oleh para keturunan Arab yang tinggal di Indonesia. Selain sebagai menu makan siang dan malam atau sebagai menu berbuka puasa, Nasi Kebuli juga selalu ditemukan di berbagai perayaan keluarga hingga keagamaan.
Walaupun biasanya menggunakan daging kambing, namun ada juga beberapa orang yang menggunakan daging ayam dan juga sapi untuk membuat nasi kebuli. Nah, untuk kalian yang mau coba membuat nasi kebuli, di bawah ini kami akan berikan beberapa resep mudah nasi kebuli untuk kalian.
Daftar Isi
1. Nasi Kebuli Kambing
Bahan:
- 1 kilogram daging kambing
- 1 kilogram beras lokal (long grain)
- 5 buah tomat merah, haluskan
- 1 siung bawang bombai, cincang hingga kasar
- 100 ml santan instan
- 100 ml susu full cream cair
- 1 liter air
- 2 sendok makan margarin, untuk menumis
- Gula dan juga garam sesuai selera
- Minyak, untuk menumis bumbu dan juga menggoreng daging kambing
Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ½ sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh lada
Bumbu cemplung:
- 2 batang kayu manis
- 6 biji cengkih
- 10 biji kapulaga utuh
- 2 batang serai
- 3 buah cabai hijau besar
- 5 helai daun salam koja / daun kari (boleh diskip)
Bahan finishing:
- 1 sendok makan margarin / minyak samin
- 3 sendok teh kapulaga halus
- Kismis ditumis sebentar hingga mengembang
- Kenari digoreng hingga wangi
- Bawang goreng
- Bawang putih goreng
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga wangi dan layu
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga wangi dan matang
- Setelah wangi dan juga matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung
- Tumis kembali hingga kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya harum
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu lalu aduk hingga berubah warna
- Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih
- Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk, angkat dan sisihkan
- Cuci bersih beras, kukus 10 menit, angkat dan masukkan ke wadah tertutup, sisihkan
- Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) hingga mendidih, tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron
- Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit
- Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron
- Kukus hingga nasi matang
- Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk hingga rata
- Sisihkan nasi, goreng daging kambing untuk pendamping nasi kebuli
- Sajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng. Resep nasi kebuli siap dinikmati.
2. Resep Nasi Kebuli Sederhana
Bahan-bahan:
- 400 gram beras
- 300 gram daging kambing
- 1.250 ml air
- 1 sendok teh cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1/2 biji pala
- 2 sdm minyak samin/mentega
- Bawang goreng dan juga daun kemangi untuk pelengkap
Bahan-Bahan yang Dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas yang dimemarkan
Cara Membuat:
- Cuci beras lalu rendam selama 30 menit, tiriskan
- Rebus daging kambing bersama cengkeh, kayu manis, dan juga biji pala hingga empuk, angkat, potong potong daging kambing lalu takar kaldunya 450 ml saja
- Panaskan minyak samin atau mentega, tumis bumbu halus, serai, lengkuas hingga matang dan harum
- Kalau sudah, masukkan beras dan daging kambing, aduk hingga tercampur rata
- Tuang kaldu daging dan masak sambil sesekali diaduk sampai kaldu terserap habis
- Angkat dan kukus beras selama 45 menit atau samapi nasi terlihat sudah matang
- Jika sudah matang, nasi bisa diangkat
- Kalian bisa menyajikan nasi kebuli dengan taburan bawang merah goreng dan juga daun kemangi
Baca Juga: 8 Resep Brownies Kukus Mudah Yang Harus Kamu Coba
3. Kebuli Ayam
Bahan-bahan:
- 5 buah paha ayam
- 3 cm jahe memarkan
- 5 cm kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 50 gr kismis
- 1 sendok teh garam
- 5 buah kapulaga
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan bubuk kari
Bahan Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai
- 50 gr kunyit
Bahan Nasi:
- 500 gr beras
- 750 ml santan
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan bumbu lain
- Masak hingga daging matang, angkat, panggang
- Untuk membuat nasi aron, kalian bisa memasak santan hingga mendidih dan masukkan garam dan beras
- Masukkan sisa tumisan ayam kemudian aduk rata
- Masak hingga nasi menjadi aron
- Kukus nasi hingga matang, kira – kira satu jam, angkat
- Hidangkan
4. Resep Kebuli Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 3 cup beras (+/- 500 gr)
- 300 gr Daging sapi
- 1 bh bawang bombay (ukuran kecil), cincang hingga kasar
- 10 bh bawang merah, cincang hingga kasar
- 5 siung bawang putih, cincang hingga kasar
- 4 bh kapulaga
- 1 btng kecil kayumanis
- 2 btr cengkeh
- 2 bh pekak (bunga lawang)
- 5 sdm susu cair / santan
- 1,5 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk kari
- garam, gula, air secukupnya
- 2 sdm minyak Samin
Bumbu Halus:
- 5 siung cabe merah keriting
- 1/2 sdt adas
- 1/2 bh pala
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- Emping melinjo / kerupuk
- Mentimun + cabe / sambal
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Cuci beras, rendam 5 menit
- Cuci daging dan juga potong – potong
- Panaskan wajan, tumis bawang, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga hingga layu
- Tambahkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum
- Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna
- Tambahkan 1 sdm bubuk kari, aduk rata lagi
- Beri air secukupnya, masukkan saus tomat, santan / susu
- Berikan garam dan juga gula secukupnya
- Masak daging hingga empuk, angkat, tiriskan, goreng hingga garing
- Masukkan beras dan juga sisa kaldu
- Masak beras dengan api sedang atau kecil sehingga menjadi beras aron
- Kukus beras aron hingga matang
- Pindahkan nasi ke dalam wadah besar, tambahkan minyak samin, aduk rata
- Tata nasi kebuli yang sudah matang di piring, tambahkan daging sapi goreng, bawang goreng, emping, mentimun, sajikan panas
5. Kebuli Lembut
Bahan nasi kebuli (5 porsi):
- 1 liter beras basmati atau beras pera
- 1 kg ayam
- 350 liter air
Bumbu nasi kebuli:
- 1 bungkus bumbu kare instan
- 4 siung bawang putih, cincang hingga kasar
- 5 buah bawang merah, cincang hingga kasar
- 2 sdm saus tomat
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombai, cincang hingga kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak samin (bisa ganti minyak sayur lainnya)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam beras sekitar 30 menit
- Sambil menunggu, siapkan ayam dan juga panci
- Masukkan ayam, air secukupnya, dan juga bumbu kare
- Rebus ayam hingga empuk, angkat dan tiriskan, bisa juga langsung bakar ayam
- Siapkan wajan, lalu beri minyak goreng
- Tumis bawang putih, merah, dan bombai hingga wangi
- Tuang air sisa rebusan ayam
- Masak hingga hampir mendidih
- Masukkan beras, aduk beberapa kali hingga menjadi nasi aron
- Pindahkan nasi aron ke dandang / panci pengukus
- Bisa juga dimasak langsung hingga matang di wajan
- Angkat, sajikan
Itulah beberapa resep nasi kebuli dengan berbagai daging dan juga cara memasak yang bisa kalian sajikan di rumah sendiri. Jangan lupa untuk mencoba resep diatas ya. Semoga bermanfaat.
