Soto santan memang merupakan resep makanan yang cukup populer di Medan dan di Bogor. Kuah santannya yang segar memang membuat hidangan ini jadi makin gurih apalagi kalau dimakan bersama nasi.
Hidangan ini punya warna kuning yang dikenal di daerah Bogor dan juga Medan, soto ini menggunakan bumbu kuning serta santan sehingga rasanya gurih dan berempah serta aromanya sangat menggoda. Kalau mau membuat soto ayam yang enak, gunakanlah ayam kampung yang masih muda.
Karena, ayam ini punya daging yang gurih dan lemak yang membuat sotonya jadi makin enak. Tapi, bisa juga gunakan ayam negeri atau boiler yang dagingnya lebih padat dan lemaknya lebih tebal juga. Nah, kalau mau mencoba membuat soto santan, di bawah ini kami akan berikan beberapa resep soto santan untuk kalian.
Daftar Isi
1. Soto Ayam Santan Bogor
Bahan:
- 2 daun salam
- 100 ml santan instan
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong kecil-kecil
- 5 lembar daun jeruk purut
- Air kaldu ayam secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Bahan halus:
- 2 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Perkedel kentang
- Cabe rawit (untuk yang suka pedas)
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri dirajang halus
- Kripik kentang (bikinan sendiri)
- Irisan tomat
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga lunak, sisihkan
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai
- Masukkan ayam dan air rebusan, tuang santan
- Tunggu sampai mendidih sambil diaduk
- Kecilkan api, masukkan gula dan garam sesuai selera
- Sajikan
2. Resep Soto Ayam Santan
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam bagian dada cuci bersih
- 250 ml santan dr 1/2 buah kelapa
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk sobek2
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 2 batang sereh geprek
- Secukupnya gula,garam
- Secukupnya kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Secukupnya lada
Pelengkap:
- Sambal
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kentang goreng
- Tomat
Cara Membuat:
- Didihkan 1 liter air di panci lalu rebus ayam dengan api kecil
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas sampai harum
- Masukkan rumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, tambahkan garam, gula, penyedapt, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap
- Masukkan santan sambil terus di aduk agar tidak pecah
- Masak sanpai kuah mencapai kekentalan yang diinginkan dan mendidih
- Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam tak perlu terlalu kering lalu suir suir
- Hidangkan
3. Soto Ayam Santan Medan
Bahan:
- 1 lt santan kelapa
- 500 gram dada ayam
- 1 bh daun bwg yg besar
Bumbu Kering:
- 2 buah serai, geprek
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 5 cm laos, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
Bumbu halus:
- 1/2 sdt jintan
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 10 siung bwg putih
- 10 siung bwg merah
- 1 ruas jahe
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bahan pelengkap:
- keripik kentang
- bihun, kubis, tomat
- bawang goreng
Cara memasak:
- Rebus ayam dengan air matang, tiriskan
- Goreng sampai kecoklatan, suwir suwir
- Siapkan bumbu kering dan bumbu halus
- Tumis bumbu halus dan kering dengan minyak sedikit sampai harum
- Masukkan ke dalam panci berisi kaldu ayam, masukkan santan dan tulang, masak sampai mendidih
- Masukkan daun bawang dan bawang goreng
- Soto ayam siap di sajikan
4. Resep Soto Betawi Santan
Bahan:
- 4 lembar daun salam
- 250 gram paru, rebus hingga matang
- 2 cm jahe, lalu memarkan
- 500 gram daging ayam lamur
- 1 liter air, untuk merebus
- 8 biji cengkeh
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, lalu memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 biji pala, dimemarkan
- 4 cm batang kayu manis
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 10 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
- 4 sdm bawang goreng
- 2 sdm irisan daun bawang
- 4 buah tomat segar, lalu potong-potong
- 1 sdm irisan daun seledri
- Emping, kecap manis dan jeruk limau
Sambal Rebus (Haluskan):
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus daging bersama daun jeruk, serai, cengkeh, daun salam, jahe, pala, dan kayu manis sampai daging setengah matang
- Angkat daging, potong dadu, sisihkan
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, angkat
- Campur tumisan bumbu ke dalam kaldu
- Masukkan lagi potongan daging dan santan
- Masak sampai daging lunak dan bumbu meresap, angkat
- Siapkan mangkuk, tata daging dan isian di dalamnya, siram dengan kuah lalu berikan pelengkap
5. Resep Soto Daging Santan
Bahan:
- 500 gr daging sapi dan kikil
- 2 butir kentang direbus
- Santan kental dan encer
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 butir biji pala ukuran kecil
- 1/2 sdt jinten
- 5 butir kapulaga
Bumbu cemplung:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
Pelengkap:
- Emping
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri iris halus
- Kecap manis
- Sambal
- Jeruk limau
- Acar timun dan wortel
Cara membuat:
- Rebus daging lalu ganti air rebusan pertama
- Rebus hingga empuk dan masukkan bumbu cemplung, kecuali kayu manis
- Tumis bumbu halus lalu masukkan kayu manis, tumis sampai wangi
- Setelah wangi, masukkan ke dalam rebusan daging
- Masukkan santan, aduk sampai mendidih, matikan kompor
- Sajikan
6. Resep Soto Babat Santan
Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/2 kg babat
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada bubuk
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe kupas
- 200 ml Santan
Bahan cemplungan:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk (sobek buang tengahnya)
- 2 buah sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
Taburan:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Cuci bersih daging dan babat, presto kurang lebih 20 menit, angkat dan potong sesuai selera
- Haluskan bumbu, tumis dan masukkan bahan cemplungan sampai harum
- Masukkan air dan tunggu hingga mendidih
- Masukkan daging dan babat rebus sampai meresap
- Tambahkan penyedap rasa, tes rasa lalu masukkan juga santan, aduk terus jangan sampai pecah
- Sajikan
Itulah beberapa resep soto santan yang harus kalian coba buat sendiri di rumah. Soto memang merupakan hidangan yang enak dimakan bersama keluarga, apalagi saat cuaca sedang dingin, makan kuah soto hangat sudah pasti akan sangat nikmat. Jangan lupa dicoba ya!
